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カツオの握り
鮮度抜群！
カツオの旨さを心ゆくまで
カツオの握り 時価
新鮮で、旨い魚料理が食べられると評判の安藤。中でも自慢はカツオで、静岡県御前崎で水揚げされたモノが、２４時間と経たないうちに届けられ、目の前に並ぶ。
美しい色、ツヤ、極上の歯ごたえ。春の「初カツオ」に始まり、もっちりとした食感の「モチガツオ」、脂が乗った秋からの「トロガツオ」など、季節によってカツオの旨さも変化する。一度食べれば、これまで抱いていたカツオのイメージが一新されるはずだ。
実はこの“握り”は表のメニューにはない、知る人ぞ知る裏メニュー。
「カツオ本来の旨さを味わうなら、まずは刺身で。そのあと、こういうものが食べたいってリクエストしてくれたら、なんでも作っちゃうよ」と、店主の安藤大樹さん。これからの季節のおすすめは“だわ”と呼ばれるカツオの冷や汁（７００円）。刻んだカツオ、香味野菜、漬け物がたっぷり入り、食欲がない時でもさらりと食べられる。ぜひご賞味あれ。
四季 酒彩割烹 安藤
住／飯田市上郷飯沼７２８-４
電／０２６５・２３・６１７５
営／１１時３０分〜１３時３０分
１７時〜２２時３０分
休／日曜（予約応相談）
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