| これがうわさの逸品 | ||||||||
![]() カツオの握り 鮮度抜群! カツオの旨さを心ゆくまで ![]() カツオの握り 時価 |
新鮮で、旨い魚料理が食べられると評判の安藤。中でも自慢はカツオで、静岡県御前崎で水揚げされたモノが、24時間と経たないうちに届けられ、目の前に並ぶ。 美しい色、ツヤ、極上の歯ごたえ。春の「初カツオ」に始まり、もっちりとした食感の「モチガツオ」、脂が乗った秋からの「トロガツオ」など、季節によってカツオの旨さも変化する。一度食べれば、これまで抱いていたカツオのイメージが一新されるはずだ。 実はこの“握り”は表のメニューにはない、知る人ぞ知る裏メニュー。 「カツオ本来の旨さを味わうなら、まずは刺身で。そのあと、こういうものが食べたいってリクエストしてくれたら、なんでも作っちゃうよ」と、店主の安藤大樹さん。これからの季節のおすすめは“だわ”と呼ばれるカツオの冷や汁(700円)。刻んだカツオ、香味野菜、漬け物がたっぷり入り、食欲がない時でもさらりと食べられる。ぜひご賞味あれ。 ![]() 四季 酒彩割烹 安藤 住/飯田市上郷飯沼728-4 電/0265・23・6175 営/11時30分〜13時30分 17時〜22時30分 休/日曜(予約応相談) |
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