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黄金色の透明スープに鶏の旨みが凝縮
水炊きコース　1人前3675円〜（要予約）	明治2年創業の鳥料理専門店。名物の「水炊き」は、長野県産の新鮮な鶏肉を使い、12時間炊き上げて作る透明スープが特徴。丁寧な下処理を行い、火加減に気を配ることで、あっさりとした中に鶏の旨みとコラーゲンがたっぷり溶け込んだコク深い味わいが完成する。用意された猪口にスープを注いで飲みながら、鶏肉、長ネギ、豆腐を特製ポン酢につけて食すのが「とりきん」流。ご飯の上にわさび、海苔をのせ、スープをかけて食べるシメのお茶漬けも最高だ。 鳥・会席料理 とりきん 住所／飯田市松尾町２　　 TEL／0265・24・0182　 営／11時〜21時30分　 休／不定休
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