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猿庫の名水で打つそばと鴨料理が自慢
鴨汁そば　1350円	風味と甘さのバランスが良い二番粉を使用し、やや白っぽい色が特徴。猿庫の泉の水を使って一日に2回打ち、常に打ち立てを提供している。創業以来のねかしだれに本醸造特選醤油、北海道石崎産の一等級板昆布、3年物の土佐のかれ本節・そうだ鰹を使用するなど、つゆにもこだわりを凝縮。契約飼育場から直送の新鮮な鴨肉を使った鴨汁そばは、やわらかな鴨肉とネギ、そばの相性が良く、あれよあれよという間に箸が進む。一番人気の看板メニューだ。 そば処 しみず 住所／飯田市北方786 TEL／0265・25・5557 営／11時〜20時30分ラストオーダー 休／無休
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