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秘伝の自家製醤油が味の決め手
チャーハン　530円	味の骨格をなすのは、主人自らが定期的に仕込む自家製の醤油。東京での修業時代に伝授された秘伝の味は、飯田で店を構えて29年間、大切に守り抜かれている。チャーシュー、タマネギ、長ネギ、玉子と具の旨味を重ね、最後に醤油で味をまとめる。醤油は火にかけると焦げやすいため、手早く、丁寧に調理を行うのがポイント。まさに、技術と体力が必要な渾身の一皿なのだが、それだけにウマさも格別。この醤油で味を付け、豆板醤を加えた来集メン（600円）もおすすめ。 来集軒 住／飯田市上郷別府3345-9　 TEL／0265・52・0851 営／11時〜13時30分、17時〜19時30分　 休／日曜
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