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ガツンと力強いコクと香ばしさ
炒飯　600円	力強いコクと香ばしさが印象に残る香港飯店の炒飯。特別な調味料などはほとんど使っていないというが、特徴的なのはその調理法。鉄鍋を振り、米を宙に浮かせるのではなく、鍋に沿って押し付けるようにして焼き、混ぜていく。これにより、最後に少量加える醤油の風味がより強調され、旨味が増すという。普段はしっかりと味をつけているが、宴会の際には他の料理とのバランスを考えて薄味に仕上げるなど、お客様の側に立った心遣いも嬉しい。 香港飯店 住／飯田市中央通り4-1　 TEL／0265・24・3232 営／11時30分〜15時、17時〜21時　 休／月曜
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